三水区第三批区级非物质文化遗产项目:三水美食、三水龙舟制作
发布时间:2011-12-15 17:51:00
来源:三水区委宣传部
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佛山市三水区第三批区级非物质文化遗产项目简介
一、三水美食
三水,西、北、绥三江汇流境内,天然的生态,良好的水质,肥沃的土地,铸就了三水的一大特色——三水美食。本项目拟分为三大类别:三水河鲜、风味小吃、田基美食。
1、河鲜美食类
三江汇流、江河交错,有着优越的地理环境和原生态自然环境的三水,生长着许多奇珍味鲜的江河鲜,被誉为优质粤菜名噪南粤,“十大河鲜”中的龙脷、鲈鱼、鲟龙、桂鱼、边鱼、嘉鱼更是产于三水的江河流域。
2、田基美食类
三水田基美食远近驰名,田基美食以蜇子、龙虱、桂花蝉、禾虫等浅水中繁衍的昆虫作原料,经厨师巧妙烹制而成,是集药膳于一体、风味独特的美味佳肴,款式达数十种之多。
3、风味小吃类
三水人称小吃为“咸立湿”,是以咸味解馋之意,相当于零食。三水小吃与点心同源,历史悠久,如各种包点(如著名的乐平大包)、煎堆(白坭镇的吹起煎堆为一大特色)、臭屁醋、马蹄糕、春卷等,至今久盛不衰。现时的三水小吃多源于民间,大都被流传下来而成为传统风味小吃。
二、三水龙舟制作
三水,以水为名,境内河涌交错,西江、北江、绥江在此汇流,是典型的水乡。三水的优越地理位置和水乡特点,早就有龙舟竞渡活动,也为龙舟制作奠定了丰富的物质和人文基础。三水龙舟制作技艺世代相传,由于重诚信、质量好,由关氏一门几代制作的龙舟远近闻名,供不应求,并曾多次获得过国内外龙舟赛事的大奖。