冬瓜是双子叶植物纲葫芦科冬瓜属的一年生草本植物，果实为瓠果，起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。冬瓜在我国种植历史很久，分布广泛，早在汉魏时期已遍布南北，是重要的蔬菜作物之一。

三水白坭解放沙三村的黑皮冬瓜田

  在冬瓜的栽培品种中，黑皮冬瓜是华南、华东地区最主要的栽培品种。黑皮冬瓜，葫芦科冬瓜属中的栽培种，形状似圆柱型，因外表呈黑绿色而得名。佛山市三水区白坭镇是黑皮冬瓜的诞生地，当地种植黑皮冬瓜的历史已经有40多年了。上世纪70年代初期，白坭岗头村人梁明高、梁以仁代表白坭公社岗头大队，到三水县农科所学习杂交、嫁接等先进农业技术，经过四代杂交培育和代代优良筛选，最终培育出著名的黑皮冬瓜，也逐渐改变了白坭农业种植结构模式。作为三水区白坭镇最具特色的农产品，三水黑皮冬瓜一如既往地保持其优质口感、肉质厚实、营养丰富，深受广大人民的喜爱，2016年更成为佛山市唯一获得农业农村部认定保护的地理标志农产品。

黑皮冬瓜干

  40多年来，三水区白坭镇绝大多数农户都曾从事黑皮冬瓜的种植工作，围绕黑皮冬瓜的种植和传播，白坭人有着与之相关的诸多文化生活，他们总结出了一套系统的黑皮冬瓜种植技巧、黑皮冬瓜传统习俗以及黑皮冬瓜使用价值。在白坭人的传统文化里，黑皮冬瓜浑身是宝——横枝、瓜藤、瓜肉可以食用；冬瓜仔可以做冬瓜酸；冬瓜皮、冬瓜练（瓤）、冬瓜子都能入药，是中华传统医学的重要药材。白坭人还相信，切成小块的冬瓜粒能辟邪，由此还衍生出了相关的节俗。除此以外，白坭当地还流传着为数不少的与黑皮冬瓜相关的谚语、俗语。这些经验，大部分都是我国数千年来劳动人民在种植冬瓜的过程中，总结出来的宝贵智慧结晶。因此，白坭黑皮冬瓜文化习俗这项珍贵的农业文化遗产，正是中华农耕文明的“活化石”，蕴含着深厚的传统地方文化底蕴。